O famoso doce de banana da Catinga do Moura é uma iguaria tradicional do Piemonte da Diamantina que vem conquistando paladares há mais de um século. Localizada na região de Jacobina, a Catinga do Moura é conhecida por sua riqueza histórica e por suas imensas plantações de banana e, é claro, pelo doce de banana que se tornou um ícone regional.
Feito a partir da banana, que é cuidadosamente selecionada para garantir a qualidade do produto final, a receita tradicional envolve poucos ingredientes: bananas maduras, açúcar e água. Mas, o segredo do seu sucesso está no processo de preparo e no conhecimento passado de geração em geração.
Localizado a 45 quilômetros de Jacobina, o distrito de Catinga do Moura é uma pequena comunidade com cerca de oito mil habitantes, situada no topo da Serra do Tombador, um dos principais cartões postais do Piemonte. A agricultura desempenha um papel significativo na economia local, no entanto, a fabricação de doces, especialmente de goiaba e banana, destaca-se como uma atividade de grande importância para seus moradores.
Com cerca de 16 fábricas dedicadas à produção desses doces, a prática é profundamente enraizada na região e tem sustentado os meios de subsistência da população por mais de cem anos. As iguarias são confeccionadas de maneira artesanal, frequentemente cozidas em fogões a lenha, sendo algumas preparadas em caldeiras mecânicas.
A tradição e a atenção dedicada à produção de doces na Catinga também desempenham um papel crucial na história do distrito. Muitos produtores locais preservam técnicas artesanais e receitas transmitidas ao longo de gerações, o que assegura a autenticidade e a singularidade do doce de banana mais famoso do território.
O doce é apreciado tanto pelos habitantes locais quanto pelos visitantes da região. Sendo comercializado em diversos locais do país, o doce transformou-se em uma iguaria procurada por turistas em busca de experiências gastronômicas autênticas do nordeste brasileiro. Ao visitar o Piemonte da Diamantina, não perca a oportunidade de degustar o famoso doce de banana da Catinga do Moura.
Por Ellen Mascarenhas
Ascom/Consórcio Piemonte